– Tämä ruisleivän juuri on vieläkin sukumme hallussa ja suurena aarteena, perustajan tytär, toimitusjohtaja Pirita Huikuri kertoo.
Raimo Liedeksen vanhemmat Aarne ja Sirkka Liedes perustivat myöhemmin leipomon Pohjanmaan Kannukseen. Elettiin vuotta 1950, ja myös nuori Raimo meni leipomoon töihin. Halu kokeilla jotakin omaa johdatti Raimon ja hänen puolisonsa Helenan vuonna 1985 yrittäjiksi Mikkeliin. Ramin Konditoria perustettiin vuonna 1997.
– Aloitimme Mikkelissä pienessä kahden huoneen liiketilassa. Isäni leipoi takahuoneessa, ja minä myin tuotteita etuhuoneessa, Huikuri kertoo.
Nykyisin Ramin Konditorialla on seitsemän toimipaikkaa: viisi Mikkelissä, yksi Kouvolassa ja yksi Kuopiossa. Kaikissa kaupungeissa yritys on alueen johtava konditoria. Kasvun myötä myös arjen vaatimukset ovat muuttuneet – toimipaikkojen suurempi määrä edellyttää tasalaatuisia ja sujuvia käytäntöjä niistä jokaisessa.
Asiakkaiden arvostamat herkut ja lounaat
Ramin Konditoria on edelleen vahvasti konditoria-leipomo, mutta lounasruoka on noussut viime vuosina yhtä vahvaksi.
– Meillä on kaksi vahvaa tukijalkaa, jotka tukevat toinen toisiaan. Myymme tuotteemme pääasiassa omista toimipaikoistamme, mutta meillä on myös hieman yhteistyötä ruokakauppojen kanssa, Huikuri kertoo.
Yrityksen uusin aluevaltaus on taukopaikka Rami Visulahti Mikkelissä. Suurten asiakasvirtojen taukopaikassa korostuvat nopeus, siisteys ja toimintavarmuus.
– Se on Suomen herkullisin taukopaikka! Eikä vain meidän mielestämme, vaan asiakkaat ovat äänestäneet Rami Visulahden Suomen parhaaksi taukopaikaksi vuosina 2023–2025, Huikuri iloitsee.
Onnistumisen eteen on tehty vuosien varrella paljon työtä. Laadun pitää näyttää ja tuntua samalta päivästä toiseen riippumatta siitä, missä toimipisteessä ollaan tai kuka on työvuorossa. Laadukkaista itse tehdyistä tuotteista Ramin Konditoriassa ollaan erityisen ylpeitä.
– Uskomme lujasti omaan tekemiseemme ja omiin tuotteisiimme. Haluamme olla yksi Suomen parhaista konditoria-leipomoista, jonka kahviloissa vitriinit notkuvat mitä herkullisimmista tuotteista. Kun itse tekee, syntyy aina uniikkia. Onneksi nykyään arvostetaan paljon itse tehtyä ja paikallista, Huikuri kertoo.
Ihmiset ovat yrityksen sydän
Ramin Konditoriassa on avoin kulttuuri, jossa jokainen saa olla oma itsensä.
– Meillä viihdytään niin asiakkaana kuin töissäkin. Arvostamme toinen toisiamme ja otamme asian kuin asian puheeksi todella matalalla kynnyksellä, Huikuri kertoo.
Hyvä työilmapiiri on tärkeä. Työntekijät halutaankin mukaan tuotteiden ja toimintatapojen kehittämiseen.
– Meillä on monikulttuurinen työyhteisö, joka tuo erilaisuudellaan paljon rikkautta meille kaikille. Haluamme luoda uusia makunautintoja asiakkaillemme ja kehittyä ammattilaisina, ihan jokainen, Huikuri sanoo.
Toiminnan keskiössä ovat laatu ja jatkuva kehittäminen. Sujuva arki syntyy pienistä asioista, jotka tukevat tekemistä eivätkä hidasta sitä. Laatua, toimitusvarmuutta ja konditoria-leipomon toiminnan ymmärtämistä arvostetaan myös kumppaneissa – siksi Ramin Konditoria tekee yhteistyötä Fiblonin kanssa.
– Tarvitsemme kumppanin, jonka toimintaan voimme luottaa ja jonka tuotteet ovat laadukkaita sekä hinnaltaan kilpailukykyisiä, Huikuri kertoo.
Laadusta ei tingitä
Viime vuosina toimintaa ovat haastaneet sekä koronapandemia että sen jälkeen jatkunut epävarma maailmantilanne.
– Maailmantilanne näkyy meillä asiakkaiden ostokyvyssä sekä raaka-aineiden ja energian hintojen nousuna. Niihin emme voi itse vaikuttaa, mutta olemme pyrkineet luomaan työpaikalle positiivista ilmapiiriä, Huikuri kertoo.
Haastavaan tilanteeseen vastataan tarkalla kustannusseurannalla. Yrityksessä lasketaan tarkkaan, mitä tuotteita kannattaa valmistaa. Tuotteiden ja hankintojen laadusta pidetään kuitenkin aina kiinni.
– Laatu näkyy meillä kaikissa tuotteissa ja toiminnassa. Se on tärkeää, jotta asiakas haluaa tulla juuri meille, Huikuri painottaa.